Diindolylmethan (DIM) er en biologisk aktiv forbindelse dannet i den menneskelige krop efter fordøjelsen af ​​visse plantefytokemikalier, der findes i korsblomstrede grøntsager. Det er vigtigt, at grøntsager ikke indeholder væsentlige mængder præ-dannet DIM. I stedet indeholder de en precursorforbindelse kaldet indol-3-carbinol (I3C), som omdannes til DIM i det sure miljø i maven. Og hvilke grøntsager indeholder diindolylmethan?

Hvilke grøntsager indeholder diindolylmethan?

Grøntsager, der fører til DIM-dannelse, tilhører familien Brassicaceae (Cruciferae). Disse planter er kendetegnet ved høje niveauer af glucosinolater - svovl-, der indeholder fytokemikalier, der er ansvarlige for deres særlige aroma- og sundhedsfremmende egenskaber-. Nedenfor er de primære grøntsager forbundet med DIM-dannelse.

 

 

Broccoli

Broccoli indeholder høje niveauer af glucobrassicin, et specifikt glucosinolat, der omdannes til indol-3-carbinol (I3C), når plantevæv er beskadiget (skæring, tygning, blanding). I3C gennemgår derefter syrekatalyseret kondensation i maven for at danne DIM.

• Ca. 20–60 mg DIM-prækursorer pr. 100 g frisk broccoli

• Broccolispirer kan indeholde 10-50 gange højere prækursorniveauer end moden broccoli.

Den høje koncentration kommer fra glucobrassicin og andre bioaktive forbindelser, som omdannes til I3C og derefter til DIM i maven.

 

 

rosenkål

Rosenkål er blandt de rigeste kostkilder til glucobrassicin. Når det indtages, omdanner enzymatisk hydrolyse glucobrassicin til I3C, som derefter danner DIM.

• Cirka 30-80 mg potentiel DIM pr. 100 g (efter fordøjelseskonvertering)

De er især kendt for at påvirke østrogenmetabolismen på grund af deres tætte indolsammensætning.

 

 

 

Kål

Både grøn- og rødkål giver målbare niveauer af glucobrassicin, en forløber, der kan omdannes til diindolylmethan (DIM) under fordøjelsen. Fermenteringsprocesser, såsom dem, der bruges til at fremstille surkål, kan ændre glucosinolatindholdet afhængigt af mikrobiel aktivitet og forarbejdningsbetingelser, men frisk råkål forbliver en pålidelig kostkilde. Estimeret DIM-prækursorudbytte er ca. 10-35 mg pr. 100 g frisk kål.

 

 

Grønkål

Grønkål er en næringsstof-tæt korsblomstret grøntsag, der er rig på glucosinolater, især glucobrassicin. Når bladene hakkes eller tygges, omdanner enzymet myrosinase disse forbindelser til indol-3-carbinol, som yderligere kan danne diindolylmethan (DIM) i maven. Grønkåls let bitre, skarpe smag afspejler dens svovlholdige fytokemikalier. Det giver typisk omkring 25-60 mg DIM-prækursorækvivalenter pr. 100 g.

 

 

Blomkål

Blomkål indeholder moderate niveauer af glucobrassicin, hvilket giver ca. 8-25 mg DIM-prækursorækvivalenter pr. 100 g. Selvom dets koncentration er lavere end broccoli eller rosenkål, kan konsekvent forbrug stadig bidrage til dannelse af diindolylmethan (DIM) efter fordøjelse gennem omdannelse af indolforbindelser i maven.

 

 

Bok choy (pak choi)DIINDOLYLMETAN

Bok choy (pak choi) er en korsblomstret grøntsag rig på indolglucosinolater, der kan omdannes til diindolylmethan (DIM) efter fordøjelse. Det er almindeligt indtaget i asiatiske køkkener og giver cirka 8-20 mg DIM-ækvivalenter pr. 100 g. Skånsomme tilberedningsmetoder, såsom let dampning eller hurtig omrøring-, hjælper med at bevare glucosinolatindholdet bedre end langvarig kogning, hvilket kan forårsage tab af næringsstoffer.

 

 

 

majroer

Roer og deres bladtoppe leverer begge glucobrassicin, den vigtigste forløber for DIM-dannelse. De grønne indeholder generelt en højere koncentration af fytokemikalier end selve roden. Anslåede niveauer er omkring 5-15 mg pr. 100 g for roden og 15-40 mg pr. 100 g for greens, hvilket gør bladene særligt værdifulde ernæringsmæssigt.

 

 

 

Sennepsgrønt

Sennepsgrønt er kendt for deres skarpe, skarpe smag, som skyldes glucosinolat-nedbrydningsprodukter. De indeholder både alifatiske og indol glucosinolater, herunder glucobrassicin, og giver omkring 20-50 mg DIM-ækvivalenter pr. 100 g, hvilket placerer dem blandt de rigere kostkilder.

 

 

 

Collard greens

Collard greens er næringsstof-tætte, bladrige crucifers, der leverer indol-3-carbinol (I3C)-prækursorer under fordøjelsen, hvilket fører til DIM-dannelse. Typiske niveauer varierer fra 20-45 mg pr. 100 g, afhængigt af sort og vækstbetingelser.

 

 

Rucola (raket)DIINDOLYLMETAN

Rucola (raket) tilhører den samme botaniske familie, men indeholder normalt lavere koncentrationer af indolglucosinolater sammenlignet med grøntsager af broccoli-typen. Det bidrager stadig til DIM-produktion med cirka 5-15 mg pr. 100 g.

Hvorfor disse grøntsager producerer DIM?

Korsblomstrede grøntsager er forbundet med produktion af diindolylmethan (DIM), fordi de indeholder unikke svovl-holdige fytokemikalier kendt som glucosinolater, især glucobrassicin. Dannelsen af ​​DIM fra disse grøntsager sker gennem en fler-biokemisk vej, der involverer planteenzymer og menneskelige fordøjelsesbetingelser.

• Tilstedeværelse af Glucobrassicin

For det første opbevarer intakte planteceller naturligt glucobrassicin adskilt fra et aktiverende enzym kaldet myrosinase. Denne adskillelse forhindrer kemiske reaktioner i at opstå, før plantevævet er beskadiget. Når grøntsagerne hakkes, knuses eller tygges, nedbrydes cellulære strukturer, hvilket tillader myrosinase at komme i kontakt med glucobrassicin. Enzymet hydrolyserer derefter glucobrassicin til indol-3-carbinol (I3C), som er den umiddelbare diætprækursor for DIM.

• Enzymatisk omdannelse under spisning

For det andet kommer I3C efter indtagelse ind i maven, hvor det stærkt sure miljø (typisk pH 1-3) fremmer kondensationsreaktioner. Under denne proces kombineres flere I3C-molekyler for at danne flere biologisk aktive forbindelser, hvor diindolylmethan er det mest undersøgte og fysiologisk relevante produkt. Denne syre-katalyserede konvertering er den primære årsag til, at DIM i sig selv ikke er til stede i betydelige mængder i rå grøntsager.

• Mavesyrekonvertering

Endelig, fordi dannelsen af ​​DIM afhænger af fordøjelsen, kan faktorer såsom madlavningsmetoder, mavesyreindhold og individuelle tarmmikrobiota påvirke mængden af ​​DIM, der i sidste ende produceres og absorberes. Sammenfattende producerer disse grøntsager DIM indirekte ved at levere glucobrassicin, som gennemgår enzymatisk transformation under fordøjelsen.

Hvorfor kun korsblomstGrøntsager?

Diindolylmethan (DIM) dannes primært af korsblomstrede grøntsager, fordi de indeholder indolglucosinolater, især glucobrassicin, som er karakteristiske forbindelser af plantefamilien Brassicaceae. Når disse grøntsager hakkes eller tygges, omdannes glucobrassicin til indol-3-carbinol og derefter til DIM i det sure miljø i maven. De fleste andre grøntsager, inklusive gulerødder, tomater og spinat, indeholder ikke meningsfulde mængder af disse forstadier, så de kan ikke producere DIM under fordøjelsen.

Oversigt

Grøntsager forbundet med DIM-produktion omfatter broccoli, rosenkål, kål, grønkål, blomkål, bok choy, majroer, sennepsgrønt, collardgrønt og rucola. Disse grøntsager indeholder ikke signifikant præ-formet DIM. I stedet leverer de glucobrassicin, som omdannes til indol-3-carbinol og derefter til diindolylmethan i maven. Det omtrentlige indhold af DIM-prækursorer varierer fra 5 mg til 80 mg pr. 100 g, afhængigt af vegetabilsk type, tilberedningsmetode og vækstbetingelser.

Du kan spise disse grøntsager for at få ren diindolylmethan og nogle diindolylmethan kosttilskud. Guanjie Biotech er en bulk diindolylmethanpulverleverandør. Vi bruger den kemiske syntesemetode til at fremstille det. Vi leverer diindolylmethanpulver af høj-kvalitet. Velkommen til at forespørge hos os påinfo@gybiotech.com.

Referencer:

[1] Fahey, JW, Zalcmann, AT, & Talalay, P. (2001). Den kemiske mangfoldighed og fordeling af glucosinolater og isothiocyanater blandt planter. Phytochemistry, 56(1), 5-51. doi:10.1016/S0031-9422(00)00316-2

[2] Verhoeven, DT, Verhagen, H., Goldbohm, RA, van den Brandt, PA, & van Poppel, G. (1997). Epidemiologiske undersøgelser af Brassica-grøntsager og kræftrisiko. Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention, 6(9), 733-748.

[3] Jeffery, EH, & Araya, M. (2009). Fysiologiske virkninger af korsblomstrede glucosinolater. Phytochemistry Reviews, 8, 283-298. doi:10.1007/s11101-009-9127-5

[4] Conaway, CC, Zhang, Y., & Dashwood, RH (2002). Indol-3-carbinol og diindolylmethan: Kemi, metabolisme og anti-kræftmekanismer. Mutationsforskning, 555(1–2), 191–202.

[5] Kassie, F., Parzefall, W., & Knasmüller, S. (2007). Kemopræventive virkninger af indol-3-carbinol og dets derivater. Toxicology and Applied Pharmacology, 224(3), 326–334.

[6] Traka, M., & Mithen, R. (2009). Glucosinolater, isothiocyanater og indoler i Brassica-grøntsager: biokemiske veje og sundhedseffekter. Phytochemistry Reviews, 8(1), 1-15.