Spørgsmålet om, hvorvidt100 inulinpulverSidder ved krydset mellem ernæringsvidenskab, biokemi og fødevareforordning. Det korte og direkte svar er: Ja, inulinpulver indeholder kalorier, men de absorberes stort set ikke af den menneskelige krop, hvilket fører til et effektivt kaloribidrag, der er markant lavere end for fordøjelige kulhydrater.
Dette tilsyneladende paradoks er nøglen til forståelse af Inulins unikke rolle i menneskelig ernæring. For fuldt ud at forstå, hvorfor dette er tilfældet, skal vi gå i dybden i den kemiske karakter af 100 inulinpulver, den menneskelige fordøjelsesproces, de metaboliske aktiviteter i tarmmikrobiota, og hvordan regulatoriske organer klassificerer sådanne ingredienser.
Det biokemiske og fysiologiske grundlag
Hvad er inulin?
100 inulinpulver er en type opløselig diætfiber, specifikt klassificeret som et fructan eller oligosaccharid. Det er en polymer af fruktosemolekyler forbundet med beta - (2 → 1) glycosidiske bindinger. Denne specifikke kemiske binding er afgørende, fordi det menneskelige fordøjelsessystem mangler de enzymer, der er nødvendige for at nedbryde det. Inulin findes naturligt i en række planter, herunder cikorie -rod (den mest almindelige kommercielle kilde), Jerusalem -artiskok, hvidløg, løg, purre og asparges. Dens ekstraherede pulverform er vidt brugt som et prebiotikum, en fedt- eller sukkerudskiftning og en teksturisator i funktionelle fødevarer.
Den menneskelige fordøjelsesproces og enzymmangel
Den kaloriske værdi af et makronæringsstof er afledt af dens absorption og metabolisme i kroppen. Fordøjelige kulhydrater som stivelse (en polymer af glukose) nedbrydes af spyt- og pancreas -amylase i maltose, som derefter nedbrydes yderligere af enzymmaltasen på penselgrænsen af tyndtarmen i individuelle glukosemolekyler. Disse glukosemolekyler absorberes i blodbanen, hvor de kan bruges til energi, hvilket bidrager med 4 kalorier pr. Gram.
Beta - (2 → 1) bindinger i inulin er imidlertid resistente over for virkningen af alle humane fordøjelsesenzymer - amylase, maltase, isomaltase og sucrase. Derfor, når inulin passerer gennem maven og tyndtarmen, forbliver det stort set intakt og uabsorberet. Det hæver ikke signifikant blodsukker eller insulinniveauer, hvorfor det har et ubetydeligt glykæmisk indeks. Fra perspektivet af den øverste GI -kanal bidrager 100 inulinpulver nulkalorier, fordi det ikke absorberes.
Tarmmikrobiotas rolle
Rejsen på 100 inulinpulver ender ikke i tyndtarmen. Det fortsætter til tarmtarmen (colon), hvor det støder på et enormt økosystem af bosiddende bakterier, tarmmikrobiotaen. Det er her historien om dets kaloriindhold bliver kompleks.
Mennesker mangler muligvis enzymerne til at fordøje inulin, men mange gavnlige bakteriearter i tyktarmen, især bifidobakterier og lactobacilli, besidder enzymet inulinase (eller fructanase), der kan spalte beta -bindingerne. Disse bakterier fermenterer inulin, der bruger den som en fødekilde (dermed dens klassificering som prebiotikum - et substrat, der selektivt stimulerer væksten af fordelagtige bakterier).
Denne bakteriefermenteringsproces producerer:
Kort - kædefedtsyrer (SCFA'er): primært acetat, propionat og butyrat.
Gasser: såsom kuldioxid, brint og metan.
Organiske syrer og andre metabolitter.
Det er SCFA'erne, der er centrale for det kaloriske spørgsmål. Disse SCFA'er absorberes af kolonocytterne (celler, der forer tyktarmen) og anvendes af kroppen:
• UTYRATE er den primære energikilde for selve kolonocytterne.
• Acetat og propionat passerer ind i portalblodstrømmen til leveren. Acetat kan bruges til energi i perifert væv, mens propionat primært behandles i leveren og kan påvirke glukoneogenese og lipidmetabolisme.
Energien (kalorier) indeholdt i disse SCFA'er er afledt af det originale inulinmolekyle. Selvom den menneskelige krop ikke direkte absorberede inulinet, absorberer og bruger biprodukterne af dens bakteriefermentering og får derved et vist antal kalorier derfra.
Estimering af den effektive kaloriske værdi
Da gæringsprocessen er ineffektiv, og ikke al energi fra 100 inulinpulver overføres til SCFA'er og derefter absorberes, er den effektive kaloriske værdi af inulin mindre end standard 4 kcal/g for kulhydrater. En betydelig mængde energi går tabt:
● Energi bruges af bakterierne til deres vækst og vedligeholdelse.
● Energi går tabt i form af gasser, der udvises fra kroppen.
● Energi går tabt i den fækale udskillelse af bakteriemasse og ufermenteret inulin.
Baseret på omfattende dyre- og humane studier har videnskabelig konsensus og regulatoriske organer bestemt den kaloriske værdi af inulin og andre opløselige fermenterbare fibre til at være ca. 1,0 til 1,5 kcal pr. Gram. Dette er grunden til, at ernæringsmærker i mange lande kan liste 100 inulinpulver.
Forskningsbevis
En betydelig krop af forskning understøtter den lave kaloriske værdi af 100 inulinpulver og dets fysiologiske virkninger. Nedenfor er en gennemgang af nøglestudier og fund.
Grundlæggende forskning om energiforværdi af fibre
Roberts undersøgelse fra 1988 var afgørende for at etablere en metode til bestemmelse af energiforværet for ikke - fordøjelige kulhydrater. Forskningen konkluderede, at energien, der stammer fra gærbare fibre, ikke er fast, men kan beregnes på baggrund af den faktiske produktion og absorption af SCFA'er, der tegner sig for tab. Denne model lagde grundlaget for tildeling af en værdi på 1,5-2,0 kcal/g 100 inulinpulver til stærkt gærbare fibre, som senere blev raffineret nedad.
Inulin - specifikke metaboliske undersøgelser
En klassisk og ofte - citeret undersøgelse er Livesey (1990), der udførte en meta - analyse af forskellige humane og dyreundersøgelser på energiforværet af isomaltulose og andre gærbare substrater. Selvom det ikke udelukkende var på inulin, etablerede den en robust matematisk model til energiberegning. Undersøgelsen antydede, at den nettometaboliserbare energi for de fleste oligosaccharider, som inulin, er omkring 1,8 kcal/g, men senere forskning med ren inulin finder ofte værdier i den nedre ende af dette interval.
En mere direkte undersøgelse af Livesey & Elia (1995) fokuserede på energiforværerne for forskellige typer kulhydrater til den humane tarmmikrobiota. De understregede, at energiudbyttet afhænger af stedet, hastighed og omfang af gæring såvel som de producerede SCFA'er. Deres analyse hjalp med at konsolidere det synspunkt, som gærbare fibre i gennemsnit giver ca. 2 kcal/g, men igen kan specifikke værdier for 100 inulinpulver variere.
Konklusion
Afslutningsvis at oplyse, at 100 inulinpulver har "ingen kalorier" er en forenkling, der er nyttig til markedsføring, men unøjagtigt fra et strengt biokemisk perspektiv. Selve molekylet indeholder kemisk energi. På grund af den fysiologiske virkelighed ved menneskelig fordøjelse er denne energi imidlertid kun delvist tilgængelig.
Den menneskelige krop fungerer som en "sekundær forbruger" af energien i inulin. De primære forbrugere er de kolonbakterier, der udfører den indledende sammenbrud. Kroppen absorberer derefter bakterieaffaldsprodukterne (SCFA'er) og ekstraherer en brøkdel af den originale energi. Processen er ineffektiv, hvilket resulterer i en nettometaboliserbar energiværdi på ca. 1,0 til 1,5 kalorier pr. Gram - ca. 25-38% af energien, der stammer fra fuldt fordøjelige kulhydrater.
Selvom rent inulinpulver ikke er kalorieindhold - gratis, er dets netto kaloribidrag lavt nok til, at det betragtes som en fremragende diætkomponent til vægtstyring, blodsukkerkontrol og forbedring af tarmsundheden. Dens primære værdi ligger ikke i sit minimale energibidrag, men i sin kraftfulde prebiotiske funktion, der fremmer et sundt tarmmikrobiom med langt - når fordele for det generelle helbred.
Guanjie Biotech er en ren inulinpulverleverandør, der tilbyder inulinpulver, der er egnet til mad og nutraceutisk brug. Hvis du har brug for 100 inulinpulver, leverer Guanjie Biotech høj - kvalitet inulinpulver. Velkommen til at spørge med os påinfo@gybiotech.com.
Referencer
[1] Gibson, Gr, & Roberfroid, MB (1995). Diætmodulering af den humane colonic mikrobiota: introduktion af begrebet prebiotika. Journal of Nutrition, *125 *(6), 1401–1412.
[2] Livesey, G. (1990). Energiværdierne for diætfiber og sukkeralkoholer til mennesket. Ernæringsforskningsanmeldelser, *3 *(1), 61–84.
[3] Livesey, G., & Elia, M. (1995). Kort - kædede fedtsyrer som energikilde i tyktarmen: stofskifte og kliniske implikationer. I fysiologiske og kliniske aspekter af korte - kædesedtsyrer (pp . 427 - 481). Cambridge University Press.
[4] Roberfroid, MB (2007). Inulin - Type Fructans: Funktionelle fødevareingredienser. Journal of Nutrition, *137 *(11 Suppl), 2493S - 2502S.
[5] Roberfroid, MB, Gibson, Gr, & Delzenne, N. (1993). Biokemi af oligofructose, en ikke - fordøjelig fiber: en tilgang til beregning af dens kaloriske værdi. Ernæringsanmeldelser, *51 *(5), 137–146. https://doi.org/10.1111/j.1753-4887.1993.tb03090.x
[6] US Food and Drug Administration (FDA). (2018). Erklæringen om visse isolerede eller syntetiske ikke - fordøjelige kulhydrater som kostfiber på ernæring og supplerer fakta etiketter: Vejledning til industri. Hentet fra
[7] Van Loo, J., Coussement, P., De Leenheer, L., Hoebregs, H., & Smits, G. (1995). På tilstedeværelsen af inulin og oligofruktose som naturlige ingredienser i den vestlige diæt. Kritiske anmeldelser inden for fødevarevidenskab og ernæring, *35 *(6), 525–552. https://doi.org/10.1080/10408399509527714
[8] Weickert, Mo, & Pfeiffer, AFH (2008). Metaboliske effekter af kostfiberforbrug og forebyggelse af diabetes. Journal of Nutrition, *138 *(3), 439–442. Whelan, K., & Judd, PA (2010). Prebiotika og tarmmikrobiota. I prebiotika og probiotika videnskab og teknologi (pp . 3-45). Springer, New York, NY.
[9] Wolf, BW, Firkins, JL, & Zhang, X. (2003). Viskositet af kostfiber og dens rolle i den menneskelige fordøjelseskanal. I avanceret diætfiberteknologi (pp . 106-115). Blackwell Science Ltd.
