Bulk anthocyaninpulverer et vandopløseligt pigment, der findes vidt i planter. Det har vigtige fysiologiske aktiviteter for levende organismer. I artiklen beskrives strukturen, ekstraktions- og oprensningsmetoder og fysiologiske funktioner af anthocyaniner systematisk. Og udsigten til dens udvikling i fødevareindustrien.
Anthocyanin kaldes også anthocyanin og anthocyanosid. Det hører til flavonoider, som er en klasse af vandopløselige naturlige pigmenter, der er vidt til stede i planter. Det er et af de vigtigste pigmenter, der udgør kronblade og frugter af planter. Som et naturligt pigment er anthocyanin sikkert, ikke-toksisk og rig på ressourcer, og det har en vis ernæringsværdi og sundhedseffekter. Derfor,Bulk anthocyaninpulverhar et stort potentiale for udvikling inden for mange områder såsom mad, medicin og kosmetik. I dette papir, baseret på anthocyanin-relateret forskning, den kemiske struktur, isolering og oprensning, er fysiologiske funktioner af naturlige pigmenter anthocyaniner og deres anvendelsesudsigter i fødevarer omfattende uddybet. Dette vil give det nødvendige referencegrundlag og lægge grundlaget for yderligere dybdegående forskning på anthocyaniner.
Kemisk struktur af anthocyaniner
I 1947 opdagede den unge franske Dr. Jack Masquale et stof i jordnøddekontrollen. Det kan omdannes til anthocyanin, når den opvarmes under sure forhold. Anthocyanin hører til de flavonoide vandopløselige pigmenter af de fenoliske forbindelser. Det findes bredt i røde druer, blåbær, lilla kartofler, jordbær, hindbær og andre planter. Den overordnede struktur af naturlige anthocyaniner er 2- phenylbenzopyran, dvs. den anthocyaniske matrix, med C 6- C 3- C6 som rygraden. De fleste anthocyaniner har substituenter ved 3-, 5- og 7- carbonpositioner i anthocyanindelen. På grund af de forskellige substituenter på carbonpositionerne for A- og B-ringen dannes en lang række anthocyaniner. Der er 22 hovedkategorier af naturligt forekommende anthocyaniner, der hidtil er fundet, distribueret i 27 familier og 73 slægter af planter. De almindelige er geraniol, cornflower pigment (hibiscus pigment), crocetin (delphinium pigment), paeoniflorin, mallow pigment, petunia pigment 6 slags. Det højeste indhold er cornflower -pigment. Anthocyaniner er ekstremt ustabile, og frie anthocyaniner under naturlige forhold er sjældne. Former ofte anthocyaniner med et eller flere polysaccharidmolekyler gennem glycosidiske bindinger.
Anthocyanin -ekstraktions- og oprensningsmetoder
• Sammenligning af anthocyaninekstraktionsmetoder.
I de senere år, med den stigende opmærksomhed fra lærde i ind -og udlandet mod anthocyaniner, er anthocyanin -ekstraktionsmetoder gradvist blevet et varmt emne for forskning og udvikling. Baseret på den traditionelle organiske opløsningsmiddelekstraktionsmetode er mange hjælpemetoder, såsom mikrobølgeovn, ultralyd, tryk, superkritisk og andre teknikker blevet anvendt til anthocyaninekstraktion. Den organiske kombination af disse nye teknologier og traditionelle metoder har forbedret udbyttet af anthocyaniner i høj grad og forkortet ekstraktionstiden.
• Anthocyanin -oprensningsmetoder.
At opnå høj renhedBulk anthocyaninpulver, det er ofte nødvendigt at rense dem for at fjerne urenhederne. På nuværende tidspunkt inkluderer de mere udbredte oprensningsmetoder hovedsageligt den makroporøse harpiksmetode, væskefasekstraktionsmetode, ekstraktionsmetode for fast fase, matrix -fastfaseekstraktionsmetode og så videre. Den store poreharpiksmetode er mere udbredt på grund af dens enkle proces og lavere omkostninger. Flydende kromatografi og højhastigheds modstrømskromatografi, som nye oprensningsmetoder, er i stigende grad overlegne på grund af deres høje adskillelseseffektivitet og enkel drift. Dette er nu blevet brugt i vid udstrækning.
Functions
• Antioxidantaktivitet.
Bulk anthocyaninpulverer en flavonoid. Det ligner flavonoider i rensning af frie radikale molekylære mekanismer. Flavonoider reagerer med frie radikale molekyler gennem phenoliske hydroxylgrupper for at generere mere stabil semikinon frie radikaler, hvilket afslutter den frie radikale kædereaktion. Således reduktion og rensning af frie radikaler.
Antioxidantegenskaberne af anthocyaniner er 50 gange højere end dem for E -vitamin og næsten 20 gange højere end Vitamin C. Det er den mest potente antioxidant og den mest effektive frie radikale, der nogensinde er opdaget.
• Forhindre hjerte -kar -sygdomme og beskytte leveren.
Et stort antal undersøgelser har fundet, at anthocyaniner spiller en vigtig rolle i forebyggelsen af hjerte -kar -sygdomme og beskyttelsen af dyrelever. Ou Hailong et al. fed mice with different doses (low, medium and high: 50, 100, 200 mg/kg) of anthocyanins every day for 8 weeks by gavage, and then tested the serum and liver lipid levels, and found that the levels of total cholesterol (TC), triacylglycerol (TG), and low-density lipoprotein cholesterol (LDL-C) were reduced with the increase of the dose of Anthocyanin, som indikerede, at anthocyanin havde en signifikant effekt på højt fedtinduceret aterosklerose, og at det også var effektivt til at forhindre hjerte-kar-sygdomme. induceret aterosklerose hos mus med lipidsænkende funktion.
• Beskyttelse af vision.
I de senere år er der flere og flere rapporter om anthocyaniner til at beskytte synet. Et stort antal undersøgelser har fundet, at anthocyaniner kan starte nethindeenzymer og aktivere og forbedre regenereringsevnen for kroppens nethindepigment, så folk kan tilpasse sig det mørke miljø hurtigere. Allerede i 2005 har Liu Chunmin et al. Fundet i en undersøgelse af myopia -behandling hos unge, at myopiske unge, der tog anthocyaniner oralt, viste betydelig forbedring af synsskarpheden efter en måned. Huang Zongrui et al. fandt, at anthocyaninforbindelseskapsel har effekten af at lindre visuel træthed efter at have studeret 120 frivillige i grupper i 35 dage. Ma Yue et al. Opdelte 100 frivillige i to grupper for at udføre effekten af anthocyanindrikke på forbedring af visuel træthed. 30 dage senere forbedrede de samlede punkter for visuelle træthedssymptomer i testgruppen markant, hvilket indikerer, at anthocyanin -drinks effektivt kan lindre menneskelig visuel træthed. Anthocyaniner har funktionen af at beskytte synet, som er uadskillelig frabulk anthocyanin pulver 'S stærk antioxidant evne. Anthocyaniner kan fremskynde mikrovaskulær cirkulation og reducere skaden på frie radikaler på øjnene og dermed spille en beskyttende effekt på synet.
Derudover har undersøgelser vist, at anthocyaniner har en vis effekt på at sænke blodsukkeret, anti-aldring og forbedring af hukommelsen.
Anthocyaniner i fødevareindustrien
• Udvikling af helsekost og helsekost.
Med forbedring af folks livskvalitet er flere og flere mennesker opmærksomme på ernæring.Bulk anthocyaninpulverHar fysiologiske funktioner såsom antioxidant, hypoglykæmisk, anti-aldring og synsbeskyttelse. Hvis anthocyanin-rig mad kan behandles industrielt, kan den udvikles til drikkevarer, fritid mad, helsekost og så videre. Ud over at berige forskellige forarbejdede mad og sund mad, kan det give folk en vis mængde anthocyaniner. Det kan forbedre kroppens modstand. I øjeblikket er den lilla yam råmateriale til at producere mere mad. Såsom lilla kartoffeljuice, lilla kartoffelvin, lilla kartoffelkage og så videre. Disse fødevarer har stærke antioxidantegenskaber og er gavnlige for menneskers sundhed.
• Brug som naturlig farvelægning.
Syntetiske pigmenter er vidt brugt i fødevareindustrien på grund af deres lave omkostninger, men på samme tid er der spørgsmål om deres fødevaresikkerhed.Bulk anthocyaninpulversom et sikkert, ikke-toksisk og rent naturligt plantepigment. Det kan føjes til mad for at give det et farverigt udseende. Imidlertid er anthocyaniner modtagelige for nedbrydning af eksternt lys, temperatur, pH og andre faktorer, og deres anvendelse i fødevarer er derfor begrænset, hvordan man forbedrer stabiliteten af anthocyaniner under fødevareforarbejdning er blevet et presserende problem.
Anthocyanin -ekstraktpulverprodukter har vigtig værdi inden for medicin, ernæring, sundhedsvæsen og andre aspekter. Det har et bredt applikationsudsigter i praktisk anvendelse. Vi har specialiseret os ibulkAnthocyanin -pulveri mange år. Velkommen til forespørgsel:info@gybiotech.com.
